آموزش درست کردن انواع کیک با توت فرنگی

کیک توت فرنگی ساده

مواد لازم 

آرد	1 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر	1 و 1/2 قاشق چای خوری
نمک	1/2 قاشق چای خوری
کره	6 قاشق غذاخوری + برای چرب کردن قالب
شکر	1 پیمانه و 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ	1 عدد
عصاره وانیل	1 قاشق چایخوری
شیر	1/2 پیمانه
توت فرنگی	300 گرم

 

 

طرز تهیه کیک توت فرنگی ساده

1. ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
2. کف و دیواره‌های یک قالب گرد حدوداً ۲۲ سانتی را با کره نرم شده چرب کنید.
3. در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
4. در کاسه دیگری کره نرم شده و۱ پیمانه شکر را با همزن خوب بزنید تا رنگ روشن و حالت پوک پیدا کند (حدود ۳ دقیقه).
5. تخم مرغ و اسانس وانیل را به آن اضافه کنید و با سرعت کم بزنید تا میکس شوند.
6. به تدریج مخلوط آرد و شیر را یکی در میان اضافه کنید و همزمان با سرعت کم هم بزنید تا مایه یکدست و غلیظی حاصل شود.
7. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطحش را با لیسک صاف کنید.
8. توت فرنگی‌ها را که از قبل برگشان جدا شده از وسط نصف کنید.
9. سپس آنها را روی سطح کیک به طور منظم بچینید.
10. ۲ قاشق شکر باقی‌مانده را روی توت فرنگی‌ها بپاشید.
11. قالب را به فر منتقل کنید.
12. بعد از گذشت ۱۰ دقیقه درجه فر را به ۱۶۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید و بگذارید تا کیک کمی طلایی شود و خلال دندان تمیز از آن بیرون بیاید که حدوداً یک ساعت طول می‌کشد.
13. کیک توت فرنگی ساده را با خامه یا بستنی وانیلی سرو کنید

 

نکته:

می‌توانید کیک توت فرنگی ساده را تا چند روز در ظرف در بسته در دمای اتاق نگهداری کنید.

کیک ژله ای توت فرنگی

مواد لازم 

پودر کیک توت فرنگی 1 بسته
مواد لازم ذکر شده روی بسته پودر کیک
 

برای تهیه کاستارد:

تخم مرغ	4 عدد
پنیر خامه ای	225 گرم
شیر عسلی	1 قوطی (حدود 380 گرم)
شیر	1 و 1/4 پیمانه
اسانس وانیل	1 قاشق چایخوری

برای آموزش چیز کیک توت فرنگی کلیک کنید

 

برای تهیه ژله:

پودر ژله توت فرنگی	2 بسته
شیر	4 پیمانه

 

 

طرز تهیه

1. ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدهید گرم شود.
2. یک قالب باندت (حلقه ای) به حجم ۱۵ پیمانه را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
3. مایه کیک توت فرنگی را طبق دستور نوشته شده روی بسته پودر کیک توت فرنگی  آماده کنید و داخل قالب باندت ذکر شده بریزید.
4. قالب را تکان بدهید تا سطح مایه کیک صاف شود.
5.  لایه کاستارد را تهیه کنید.
6. شیر، تخم مرغ، شیر عسل، اسانس وانیل برتر و پنیر خامه ای را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا کرم یکدستی حاصل شود.
7. مایه کاستارد را با حرکت دایره ای به طور یکنواخت داخل قالب و روی مایه کیک توت فرنگی بریزید.
8. در ضمن پخت جای این دو لایه با هم عوض خواهد شد.
9. روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
10. داخل یک قالب یا تابه بزرگتر به ارتفاع ۵ سانت آب جوش بریزید و قالب باندت را داخل آن قرار دهید.
11. دو قالب را با هم در فر بگذارید.
12. بعد از ۵۰–۶۰ دقیقه که کیک کاملاً پخته شد و با فشردن خلال دندان در آن، خلال تمیز بیرون آمد آن را از فر خارج کنید.
13. نیم ساعت صبر کنید تا کمی خنک شود.
14. سپس قالب کیک را از شب تا صبح در یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شود.
15. کیک را از قالب خارج کنید و در یک بشقاب برگردانید.
16. آن را دوباره در یخچال بگذارید تا ژله آماده شود. دو پیمانه شیر را همراه با پودر ژله توت فرنگی در یک قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید.
17. وقتی شیر جوش آمد دو سه دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا پودر ژله به طور کامل در شیر حل شود.
18. مایع را از یک صافی رد کنید و در کاسه‌ای بریزید.
19. دو پیمانه شیر دیگر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا مایع قدری خنک شود.
20. کیک را مجدداً داخل قالب باندت برگردانید.
21. یک قیف و ماسوره آماده کنید. نوک ماسوره را به آرامی بین کیک و قالب جا بدهید.
22. مایع ژله را داخل قیف بریزید. وقتی کیک در مایع ژله شناور شد ماسوره را خارج کنید.
23. کمی از ژله مایع را برای روی کیک نگه دارید.
24. قالب را دوباره در یخچال بگذارید و کمی بعد بقیه ژله مایع را نیز روی آن بریزید.
25. بعد از دو ساعت کیک ژله ای توت فرنگی آماده می‌شود.
26. برای خارج کردن آن از قالب، دیواره‌های قالب را چند ثانیه در مقابل باد گرم سشوار قرار دهید. 

 

تارت توت فرنگی

مواد لازم

تخم مرغ (زرده)	2 عدد
شکر	3/4 پیمانه
کره نرم شده	7 قاشق غذا خوری
آرد	1/1/4 پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
آرد ذرت	1/2 پیمانه
ژلاتین	6 قاشق غذا خوری
وانیل	‏ 1.5 قاشق چای خوری
آب	1 قاشق سوپ خوری
توت فرنگی نازک حلقه حلقه شده	300 گرم
شیر	1.5 پیمانه

طرز تهیه تارت توت فرنگی

1. برای تهیه تارت توت فرنگی، ابتدا در یک کاسه، آرد و کره را با هم مخلوط نمایید.
2. زرده تخم مرغ ها، 1/4 پیمانه شکر و 1/2 قاشق چایخوری وانیل را اضافه نموده و خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
3. خمیر را در یک نایلون پلاستیکی قرار دهید و آن را به مدت 1 ساعت کنار بگذارید.
4. فر را روی دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
5. روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید. خمیر آماده شده را با وردنه به قطر 3 میلیمتر پهن کنید. (اگر شکننده شده بود، آنقدر آن را ورز دهید تا بتوانید آن را پهن کنید.)
6. در یک ظرف نچسب مخصوص تارت (با لبه مدل دار)، خمیر را به آرامی پهن کنید به طوریکه خمیر لبه داخلی ظرف را پوشش دهد.
7. در سطح خمیر با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا خوب پخته شود. (اگر خمیر بیش از اندازه از ظرف بیرون زده بود، اضافات آن را برش دهید.)
8. در همین زمان، برای تهیه کرم تارت توت فرنگی، در یک کاسه، آرد ذرت و شکر و 1 قاشق چایخوری را با تخم مرغ خوب مخلوط نمایید.
9. در یک قابلمه، شیر را روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید.
10. شیر را آرام آرام به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
11. مخلوط را به قابلمه برگردانید و حرارت را کم کنید و به مدت 2-3 دقیقه بر روی حرارت هم بزنید تا کرم یکدستی درست شود.
12. کرم تهیه شده را در یک کاسه بریزید و روی آن را با یک نایلون پلاستیکی بپوشانید و بگذارید تا سرد شود.
13. خمیر آماده شده را از فر خارج کنید و از ظرف با دقت جدا کنید. ژلاتین را با 1 قاشق سوپخوری آب مخلوط کنید و با قلمو بر روی خمیرپخته شده بمالید.
14. کرم تارت را درون خمیر بریزید به طریکه کاملا سطح آن را پوشش دهد.
15. توت فرنگی های حلقه حلقه شده را از اطراف به سمت داخل بر روی کرم بچینید .

 

کیک توت فرنگی بادام زمینی

مواد لازم

کره آب شده	¾ پیمانه
کره بادام زمینی	¾ پیمانه
شکر قهوه‌ای	یک پیمانه
شکر دانه درشت	نصف پیمانه
بیکینگ پودر	دو قاشق چایخوری
نمک	¼ قاشق چایخوری
تخم مرغ	۲ عدد
وانیل	یک قاشق چایخوری
آرد	۲، ¼ پیمانه
مربای توت فرنگی	نصف پیمانه
توت فرنگی تازه (دو نصف یا چهار قاچ شده)	۴ پیمانه

طرز تهیه

1. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را با فویل بپوشانید به طوری که فویل از کناره‌ها بیرون بزند.
2. در قابلمه کوچک، کره و کره بادام زمینی را با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ ثانیه حرارت دهید.
3. از روی حرارت بردارید و شکرها، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید تا حل شوند. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و آن‌ها تا زمانی که مخلوط شوند هم بزنید. آرد را مرحله به مرحله اضافه کنید.
4. خمیر به دست آمده را داخل سینی فر پهن کنید. آن را به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا سطح روی خمیر کاملا قهوه‌ای شود.
5. اجازه دهید کیک خنک شود. پی از خنک شدن، مربا را روی سطح آن پهن کنید و تکه‌های توت فرنگی تازه را روی مربا بگذارید.
6. آن را به مدت ۶ ساعت داخل یخچال خنک کنید.

 

منبع

بخش آشپزخانه ایرانی سایت راسخون